À PROPOS DE NOUS - À PROPOS DE NOUS

Vous voulez savoir comment tout cela a commencé ?!

Ma copine et moi avons emménagé dans notre maison et le jardin de l'arrière-cour se trouvait au milieu de la cour.... Il prenait beaucoup de place. La première chose que j'ai faite, c'est de le déplacer dans le coin arrière. Je l'ai trouvé trop petit pour ce que nous souhaitions cultiver, alors je me suis rendu sur YouTube et j'ai regardé quelques vidéos sur la façon de construire un lit de jardin surélevé.

La semaine suivante, je suis allée à Home Depot, j'ai acheté du bois, de la terre, du compost et je suis allée au marché Jean Talon pour acheter des plantes de piments. J'ai commencé par les classiques : habaneros, scotch bonnets, ghosts, scorpions et reapers. J'ai construit notre jardin au début de l'été et j'ai passé les quatre mois suivants à m'occuper de mon jardin et à regarder des vidéos sur la façon de faire de la sauce.

Après avoir récupéré les piments, j'ai commencé à faire de la sauce et à expérimenter avec la fermentation. Les premiers lots étaient désagréablement piquants... J'apprenais l'échelle de Scoville. Après avoir donné d'innombrables bouteilles à des amis et à la famille, passé des week-ends à faire de la sauce et essayé diverses combinaisons de saveurs, j'ai commencé à développer une passion. Un jour, après une longue journée passée à faire de la sauce, je me suis fait livrer de la bière et j'ai donné une bouteille au livreur en guise de pourboire, car je savais que le magasin où j'avais acheté proposait un grand choix de sauces piquantes, sans savoir que c'était le propriétaire du magasin. Le lendemain il m'as écrit pour me dire que si je voulais un jour mettre ma sauce en vente, il aurait une place sur leurs étagères pour mes produits. C'est une chose d'avoir des amis qui disent que ma sauce est bonne, mais c'en est une autre quand cela vient de personnes que vous ne connaissez pas.

À partir de là, j'ai trouvé un nom qui me représentait et qui représentait l'endroit d'où je venais, j'ai fait faire mon logo par un artiste local, j'ai enregistré ma compagnie, j'ai obtenu mon permis de vente et j'ai suivi les formations du MAPAQ. Ma première production limitée s'est vendue en moins d'une heure. Une semaine plus tard, j'ai doublé notre production et tout s'est vendu en 3 heures.

Les magasins ont commencé à nous contacter pour vendre nos produits, mais comme nous ne produisions pas dans une cuisine commerciale, nous ne pouvions pas donner suite aux offres. Nous avons donc cherché des cuisines à louer et avons finalement opté pour une cuisine communautaire, qui était disponible 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 et qui nous offrait un petit espace d'étalage. Ce fut une véritable expérience et nous avons beaucoup appris sur ce que nous aimions et n'aimions pas dans une cuisine commune. Moins de six mois plus tard, nous nous sommes dépassés et avons loué une cuisine à quelques minutes de chez nous, avec deux fois plus d'espace libre, un accès au réfrigérateur et au congélateur, et ce pour beaucoup moins cher. Il n'y avait pas à hésiter, nous avons déplacé. Aujourd'hui, nous sommes présents dans plus de 65 points de vente au Québec, de Montréal à Gaspé, ont remporté de nombreux prix et ont été publiés dans le magazine Châtelaine.

C'est l'histoire brute et sans honte de la création de MTHELL. Je suis peut-être le visage de l'entreprise, mais rien de tout cela n'aurait pu se produire sans le soutien constant de Sabrina, la mère de mon enfant et ma blonde.

- Zack

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Vous voulez vraiment savoir comment tout cela a commencé ?!

Ma copine et moi avons emménagé chez nous, et le jardin du fond était au milieu de la cour… Il prenait beaucoup de place. J'ai d'abord décidé de le déplacer dans un coin. Je le trouvais trop petit pour ce que nous voulions cultiver, alors j'ai regardé quelques vidéos sur YouTube expliquant comment construire un potager surélevé.

La semaine suivante, je suis allée chez Home Depot acheter du bois, de la terre et du compost, puis je suis allée au marché Jean-Talon acheter des plants de poivrons. J'ai commencé par les classiques : habaneros, scotch bonnets, ghosts, scorpions et reapers. J'ai aménagé notre jardin au début de l'été et j'ai passé les quatre mois suivants à m'en occuper et à regarder des vidéos sur la préparation de sauces.

Après avoir récolté des poivrons, j'ai commencé à préparer des sauces et à expérimenter la fermentation. Les deux premières fournées étaient désagréablement piquantes… J'apprenais l'échelle de Scoville à mes dépens. Après avoir offert d'innombrables bouteilles à mes proches, passé des week-ends à préparer des sauces et à tester différentes combinaisons de saveurs, j'ai commencé à développer une passion. Un jour, après une longue journée de préparation de sauces, je me suis fait livrer de la bière à domicile et j'ai donné une bouteille au livreur en guise de pourboire, car je savais que le magasin où je l'avais achetée proposait un large choix de sauces piquantes.

Je ne savais pas que c'était le propriétaire, et il m'a répondu que si jamais je voulais vendre ma sauce, il trouverait une place sur leurs étagères pour mes produits. C'était une chose d'avoir des amis qui disaient que sa sauce était bonne, mais c'en était une autre de la recevoir de gens qu'on ne connaît pas.

J'ai alors trouvé un nom qui me représentait et qui représentait mes origines, j'ai fait réaliser mon logo par un artiste local, j'ai enregistré mon entreprise, obtenu mon permis de vente et suivi mes formations MAPAQ. Ma première édition limitée a été épuisée en moins d'une heure. Une semaine plus tard, j'ai doublé notre production et tout a été vendu en trois heures.

Des magasins ont commencé à nous contacter pour vendre nos produits, mais comme nous ne produisions pas dans une cuisine commerciale, nous ne pouvions pas les proposer. Nous avons donc cherché des cuisines en location et avons finalement opté pour une cuisine communautaire, disponible 24h/24 et 7j/7, et disposant d'un espace de rangement limité. Ce fut une expérience enrichissante, et nous avons beaucoup appris sur ce que nous aimions et n'aimions pas dans une cuisine partagée. Moins de six mois plus tard, nous étions trop petits et avons loué une cuisine à quelques minutes de chez nous. Nous avions ainsi deux fois plus d'espace, un accès au réfrigérateur et au congélateur, et ce pour beaucoup moins cher. C'était une évidence de franchir le pas. Nous sommes maintenant présents dans plus de 65 points de vente au Québec, de Montréal à Gaspé, avons remporté de nombreux prix et sommes publiés dans le magazine Châtelaine.

Voilà l'histoire brute et sans détour des débuts de MTHELL. Je suis peut-être le visage de l'entreprise, mais rien de tout cela n'aurait pu se produire sans le soutien constant de Sabrina, la mère de mon enfant et ma petite amie.

- Zack